漢方

暖冬とはいえ、やはり寒い日もありますよね。寒い日にはやはりあったかおでん！一言でおでんと言っても、全国各地で味や具材も様々です。コンビニおでんも地域によって、だしから違うようですね。そんなおでんですが、今日は私の出身地である鹿児島のおでんを紹介したいと思います。鹿児島は豚肉の生産で有名ですが、おでんにもちゃんと豚肉が入っています。豚の軟骨を煮込んだ料理のことを鹿児島では「とんこつ」と言いますが、鹿児島のおでんはその「とんこつ」がもとになっていると言われています。豚の軟骨と昆布でだしをとり、麦みそで味付けします。代表的な具材は豚軟骨の他に親芋（大きな里芋）、大豆もやし、さつまあげなどです。じっくり煮込まれた軟骨は肉離れがスムーズで最高...

1月11日は鏡開きでした。鏡開きとは、お正月にお供えした鏡餅を食べる、日本古来の習慣です。皆様は鏡餅をどのようにして召し上がられましたか？おしるこにして召し上がられた方もいらっしゃったかもしれませんね。今日はおしるこの小豆（あずき）のお話です。小豆は『赤い色が邪気を払う』ということで、2000年前の弥生時代から無病息災の祈願や魔除けのために、お餅やおかゆと一緒に食べられていました。ちなみに世界中に豆料理はありますが、小豆を甘く煮て食すのは日本独特だそうです。平安時代に中国から伝わった饅頭の具（あん）は肉や野菜でしたが、豆で代用するうちに甘いあんが作られるようになりました。かの豊臣秀吉はあんこが大好きで、こしあん入りの餅「長五朗餅」や...

12月13日は「正月事始め」といって煤払いや松迎えなど、本格的にお正月準備を始める日です。この日は「鬼宿日（きしゅくび）」ともいい、婚礼以外は万事吉とされる日であり、新しい年を迎える準備を始めるのにふさわしい！ということで定着していきました。現代風にいうと、煤払いは大掃除、松迎えは正月飾りの準備といったところでしょうか。今日は、正月飾りに使われる植物のひとつである「南天」について、お話ししたいと思います。南天は「難を転ずる」(難転・なんてん)と読めることから縁起の良い木とされ、魔除けや火災除けの効果があると言われています。葉は、南天葉（なんてんよう）という生薬で、健胃、解熱、鎮咳などの作用があります。葉に含まれるシアン化水素は猛毒で...

11月23日（土）は「勤労感謝の日」です。「勤労をたつとび、生産を祝い、国民たがいに感謝しあう」ことを趣旨としています。日本は、古くから五穀の収穫を祝う風習がありました。その年の収穫物は、国家としてもそれからの一年を養う大切な蓄えとなることから、収穫物に感謝する大事な行事として、飛鳥時代に始まったのが新嘗祭（にいなめさい、しんじょうさい）です。時を経て、第二次世界大戦後に改められ「勤労感謝の日」と呼ばれるようになりました。なお、天皇が即位の礼の後に初めて行う新嘗祭を特に大嘗祭（だいじょうさい）といいます。令和元年の今年はまさにその年で、11月14日～15日に行われたばかりでしたね。 先日明治神宮を訪れた際、まさに新嘗祭の準備中で、五...

10月31日はハロウィンです。最近は日本でもすっかり定着してきました。色々なコスチュームで仮装を楽しんだり、イベントに出かけたり、楽しみ方も様々です。お部屋の中をハロウィン仕様に飾りつけするのも楽しみの一つですが、中でもかぼちゃをくり抜いて、中に蝋燭（ろうそく）を灯す「ジャック・オ・ランタン」は定番ですね。 その蝋燭の蝋（ろう）は動植物の油脂などから採取されますが、実は生薬として使われる蝋もあります。蜜蝋（みつろう）といい、ミツバチが巣を作る際に分泌する蝋です。皮膚炎ややけどに用いられる「紫雲膏（しうんこう）」という軟膏タイプの漢方薬の構成生薬の一つです。

9月23日は「秋分の日」。「祖先をうやまい、なくなった人々をしのぶ」日として、国民の祝日に定められています。そして、秋分の日を中日（ちゅうにち）とし、前後3日を含めた一週間（今年は20日～26日まで）を「お彼岸（ひがん）」と言います。「彼岸」という言葉は、仏教で、ご先祖さまのいる世界＜極楽（ごくらく）＞を「彼岸」、いま私たちが生きているこの世界を「此岸（しがん）」というところに由来しています。また、「彼岸」は西に位置し、「此岸」は東に位置するとされています。秋分の日は、太陽が真東から昇り、真西に沈むので彼岸と此岸がもっとも通じやすい日になると考えられ、この時期に先祖供養をするようになりました。

9月9日は、五節句のひとつ「重陽（ちょうよう）の節句」（重陽の節供）です。五節句とは、江戸時代に定められた五つの式日（今でいう祝日）をいい、1月7日の「人日（じんじつ）の節句（別名：七草の節句）」、3月3日の「上巳（じょうし）の節句（別名：桃の節句／雛祭り）」、5月5日の「端午の節句」、7月7日の「七夕の節句」、9月9日の「重陽の節句」をさします。 昔から、奇数は縁起の良い陽数、偶数は縁起の悪い陰数と考えられ、その奇数が連なる日をお祝いしたのが五節句の始まりです。しかし、めでたい反面悪いことにも転じやすいという考えから、お祝いとともに厄祓いもしていました。中でも一番大きな陽数（9）が重なる9月9日を、陽が重なると書いて「重陽の節句」...